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员工餐厅菜品图/餐饮员工菜品的试题/员工餐厅菜谱,五六百人吃饭,成本要低一点,谢谢!

推荐:餐厅员工菜品加工制度 来源: 原创整理 时间2019-06-17 阅读 8933

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专题正文:我 公司员工餐的菜品比较单调,近期要改善,价格还不能高了,所以征集一下便宜菜怎么做好吃? 比方说 茄子 白菜 豆角 西红柿 冬瓜 大头菜 之类的 如果还有其他的菜叶可以补充 大家给出出主意 怎么做才好吃你是什么公司啊? 如果是工地的话,可以采用大烩菜,量大实惠就好,烩菜可以做的很好吃的,比如蘑菇+四季豆+肉,土豆+茄子+豆角+肉等等。 如果公司都是白领,就要菜式多一些,做的精致些,白要求:1、它把每道菜、每盘菜的规格、种类、各种原料的用量、制作程序、质量要求等都标准化,并形成菜品档案和教材。 2、能将当日的厨房原材料进货总量和当日的营业额统计出来,就可计算出当天的“实际直接原材料成本率”。 实际直接原材料成本率 = 当日厨房原材料进货总量/当日营业额 将“实际成本率”与“理论成本率”进行对比分析就可以衡量出餐厅每天经营情况的好坏。种类、各种原料的用量、制作这个确实有难度,必须要吃好,还不给钱,巧妇难为无米之炊啊!! 求采纳哦!!!!!!!!!

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我们酒店自助餐厅回收的菜品,除去部分可以再使用之外,其他的全部都直接倒掉了,包括水果,凉菜等等很多菜品,非常可惜。以前曾经提过此建议至餐饮部,但是实行了一季度以后便没有再实行了,本人甚是不解。希望各位前辈给出宝贵意见。可以!餐饮部与后勤协商好,落实下去就OK。主要参与的(餐饮部、行政)具体操作:1、自助餐现场工作人员,将剩余的不可二次加工的与可二次加工食品进行分类(厨部配合)2、对不可二次加工的食每天2顿饭 中午和晚上 约每天100份 每份6元的标准 标准一荤(荤泛指肉炒洋葱)一素 带3两米饭 求赚点小钱的菜单 有加分 菜单菜品多 加分更多!胡罗卜炒鸭、回锅肉、咖哩鸡、黄豆闷五花肉仔、豆角橄榄菜、尖椒牛肉你好:你可以和酒店协商,不行可以向当地劳动部门反映

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【本文完】

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